Vero o Falso. Leggende metropolitane sui cibi (prima parte)

Quante se ne sentono sul cibo ed ogni giorno ne esce fuori una nuova. Una lotta continua. Se dovessimo stare dietro a tutto ciò che viene scritto o detto, non dovremmo mangiare più nulla a meno che non provenga dal proprio orto, che ovviamente tutti abbiamo… (sul balcone in piena città soprattutto!)

Buon vino fa buon sangue, la mozzarella meglio light, la frutta meglio lontana dai pasti, eccetera.

Tu non abboccare a tutto e presta attenzione a ciò che mangi e bevi.

I luoghi comuni sul cibo e non solo…

Se mangi cioccolato ti riempi di brufoli:

Falso. Uno studio italiano (pubblicato sul Journal American Academy of Dermatology) ha esaminato pazienti dai 10 ai 24 anni concludendo che non esiste alcuna associazione tra il consumo del cioccolato e l’acne. Sotto accusa risultano, invece, alimenti che alzano troppo in fretta la glicemia come i dolci, il pane e la pasta non integrali e le bevande zuccherate.

Le ostriche sono afrodisiache:

Mi spiace sfatare questo mito ma non lo sono. E’ solo una questione di effetto placebo, di suggestione, in quanto la loro forma ricorda non poco quella dell’apparato femminile. Il fatto è che contengono molto zinco e viene considerato un “alleato” nelle prestazioni sessuali (un viagra al naturale in pratica). In realtà favorisce il concepimento, più che la prestazione, in quanto mantiene ottimale il volume dello sperma e il livello di testosterone nel sangue.

Gli agrumi alla sera sono indigesti:

In realtà non c’è alcuna prova universale che confermi che siano meno digeribili la sera. Tuttavia, visto che il succo di limone e di arancia sono acidi, se soffri di reflusso esofageo, dovresti evitarli soprattutto se hai consumato un pasto con molti grassi e poco prima di sdraiarti. La posizione coricata, infatti , favorisce il reflusso dei succhi gastrici dallo stomaco all’esofago.

Se sei a dieta mangia mozzarella:

Assolutamente no! La mozzarella è prodotta con latte intero e contiene il 20% di grassi: 100 grammi di mozzarella forniscono 125 calorie. Scegli la ricotta, la feta (il formaggio Greco), oppure il primosale… poco gustosi ma più leggeri di una sicuramente ottima mozzarella (magari di Bufala Campana).

La margarina è meglio del burro:

La margarina è il peggior condimento che tu possa usare perché contiene grassi saturi trans, i più dannosi per le arterie, peggiori di quelli presenti nel burro.

Viene prodotta con un trattamento industriale chiamato idrogenazione.

Il processo di idrogenazione produce i “grassi (o oli) vegetali parzialmente idrogenati”, che sono presenti in grandi quantità nella margarina, ma anche nei prodotti da forno confezionati, nelle basi per dolci, negli oli per friggere, nelle patatine fritte, negli snack. Provate a prendere un panetto di margarina e poggiatelo sul tavolo della cucina: rimarrà inalterato per giorni, senza essere attaccato da microrganismi, grazie ai grassi parzialmente idrogenati.

Il pesce fa bene alla memoria perchè contiene fosforo:

Che contenga fosforo è vero ma non c’è alcuna relazione scientifica tra fosforo e memoria. Questo minerale è utilissimo per rinforzare ossa e denti  e per fornire energia alle cellule che trasportano le varie sostanze nutritive.

Inoltre , il pesce non è particolarmente ricco di fosforo o, perlomeno, non più di noci, nocciole, pistacchi, cereali integrali, legumi, formaggi, carne, uova.

Il prosciutto crudo è più magro di quello cotto:

Togliendo il grasso visibile, il prosciutto crudo e quello cotto contengono contenuti simili  di grassi, il crudo contiene una quantità maggiore di proteine.

Possono essere mangiati entrambe una volta alla settimana, seguendo una dieta variata, e tenendo conto che il crudo è più facile da digerire rispetto alla carne, diventandone un ottimo sostituto.

Per ora è tutto. Alla prossima… buona salute!

Lara